ドメイン・デュ・ダレー|(株)ドメイン・デュ・ダレー・ジャパン
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「ドメイン・デュ・ダレー」のワイン

ワインは全て、私たちのドメインが所有している畑で、独自に栽培された葡萄から造られています。
そしてドメインで瓶詰作業が行われるまでに、11か月から22か月間、木製大樽もしくは中樽で熟成が行われます。
そこではシャスラ、シャルドネ、ヴィオニエ、ソーヴィニオン・ブラン、ピノ・ノワール、ガメイ、ガマレー、ガラノワール、メルロー、カベルネ・フランやシラーと言った様々な葡萄品種が栽培されています。
ラヴォーにはヴィレット、エペス、サン・サフォラン、リュトリの4つのアペラシオンがあり、あわせて13ヘクタール以上になります。
そしてさらに2ヘクタールあるガメイの古木畑がコトー・ドゥ・オルブにあります。
全てが"グラン・クリュ"に格付けされたワインは、理論によって裏付けされた栽培方法によるものなのです。
それぞれのテロワールの特性を損なわれないようにしながら、最良の結果を引き出せるように、畑作業や収穫は機械を入れず全て手作業で行われます。

 

私どものワインには2つのカテゴリーがあります。トラディションは、木製醸造タンク(2000リットルから3000リットル容量の大樽)で、10か月から11か月間熟成させた、ミネラル感のあるバランス良いワインです。
グランド・リザーブは、木製大樽(ワインによっては部分的に中樽)で11か月から22か月間熟成させた、複雑な味わいのワインです。赤ワインはフィルター処理を行っておりません。

 

ワイン生産は、シリル・セヴェリン(ドメイン所有者、運営責任者、醸造管理者)とヴィトー・フェリーリ(栽培責任者)、ロイック・セネュー(醸造責任者)の3人の共同作業で決定されます。

 

シャスラ・トラディション Le Chasselas Tradition |ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインシャスラ・グランド・リザーブ Chasselas Grande Reserve|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインレジェンド・伝説 La legend|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン

ヴィオニエ グランド リザーブ Le Viognier Grande Réserveシャルドネ グランド リザーブLe Chardonnay Grande Réserve

ピノ・ノワール・トラディション Le Pinot Noir Tradition|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインピノ・ノワール・グランド・リザーヴ Le Pinot Noir Grande Reserve|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインメルシカ・グランド・リザーブ Mersyca Grande Reserve  |ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン

ガマ・ネラ グランド リザーブ Le Gama Nera Grande Réserve|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインプラン・ロベール グランド リザーブ Le Plant Robert Grande Réserve
|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン

フォリ・デュ・グランド・テール・キュヴェー・ロゼ La Folie des Grandes Terres-Cuvee Rosee|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン

 

 

シャスラ・トラディション Le Chasselas Tradition

シャスラ・トラディション Le Chasselas Tradition|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン「食べても美味しい」という品種・シャスラ種100%。
ミネラル感のある溌剌としたバランスの良い、清々しい味わいが特徴。
繊細な香りとその味わいはピュアそのものです。
刺身、寿司、天麩羅など日本料理にも合います。
11ケ月熟成後の瓶詰で、若い内から飲める辛口白ワイン。
スイスの山々で深呼吸したような"あふれる爽やかさ"を味わって下さい。


シャスラ・グランド・リザーブ Chasselas Grande Reserve

シャスラ・グランド・リザーブ Chasselas Grande Reserve|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン栽培の手間のかかる古木に起因する凝縮感のある豊富なミネラルを感じる、力強くも繊細な12ヶ月樽熟成のワインです。
柑橘系果実、林檎、エキゾチックフルーツ等の爽快なニュアンスを感じます。
飲んだ後の余韻に残るまろやかな甘みは繊細でユニーク、上品な辛口白ワイン。
日本料理、特に懐石料理にお勧めです。
12ヶ月樽熟成で、長期熟成も可能。
熟成を重ねると黄金色の色調を帯び、蜂蜜やナッツの香りが出て、複雑でより豊かな味わいが生まれます。


レジェンド La legend

レジェンド La legend|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインシャスラを主体に、アクセントとしてシャルドネ、そしてもう一つの品種を加えてアッサンブラージュした辛口白ワインです。
エキゾチックフルーツの繊細なアロマとリッチな味わいを感じます。
このワインは日本料理・特に寿司に合う様に社長が作った辛口白ワインです。
2006年ヴォー州ワインコンクールで、最優秀賞を受賞しています。


ヴィオニエ グランド リザーブ Le Viognier Grande Réserve

ヴィオニエ グランド リザーブ Le Viognier Grande Réserve|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン

ドメーヌ下部の段々畑に位置する最高のテロワールで造られる、繊細かつ力強いとても芳醇な白ワインです。
桃や杏子の香りを感じます。
乳酸発酵を行わず、1次時発のみで、11か月間の樽熟成を行います。


シャルドネ グランド リザーブ Le Chardonnay Grande Réserve

シャルドネ グランド リザーブLe Chardonnay Grande Réserve|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン

ドメーヌ下部の段々畑で限定生産される、非常に力強くバランスの良いワインです。
程よい複雑みや、壮大なミネラル感、そして柑橘系果実を引き出す為に軽く焼き締め処理がなされた新樽で熟成を行っています。


ピノ・ノワール・トラディション Le Pinot Noir Tradition

ピノ・ノワール・トラディション Le Pinot Noir Tradition|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインドメイン上部の標高600mに位置する葡萄畑に起因する爽快なミネラル感を感じる、バランスの良いフルーティーな11ヶ月樽熟成の赤ワインです。
カシスのアロマと程良いタンニンを感じます。
ブルゴーニュの銘醸地コート・ドールの南部の赤ワインに似たタイプで、軽く繊細で飲みやすいワインです。


ピノ・ノワール・グランド・リザーヴ Le Pinot Noir Grande Reserve

ピノ・ノワール・グランド・リザーヴ Le Pinot Noir Grande Reserve|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインピノ・ノワールの古木によって造られる繊細でエレガントなワインです。
ガストロノミ向けの高級ワインに見られるような樽熟成による複雑な香りと、熟成したカシスの柔らかな香り、そして程良い凝縮感のある粘性を感じます。
キレのある酸味が確かなボディーを引き締めて、ブルゴーニュウー並みの高品質ワインになって居ます。

メルシカ・グランド・リザーブ Mersyca Grande Reserve

メルシカ・グランド・リザーブ Mersyca Grande Reserve |ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインレマン湖沿いの葡萄畑で丹精込めて栽培されたメルロー、カベルネ・フラン、シラーのアッサンブラージュで、22ヶ月樽熟成したワインです。
ガストロノミ向けの高級ワインです。
肉料理、ジビエ料理、パスタ料理に最適で、長期熟成タイプのワインです。
香り豊かで輝かしいルビー色、芳醇なコクを持ちながら、柔らかな口当たりが特色。
長期熟成も可能なワイン。


ガマ・ネラ グランド リザーブ Le Gama Nera Grande Réserve

ガマ・ネラ グランド リザーブ Le Gama Nera Grande Réserve |ドメイン・デュ・ダレーのスイスワインガマレ主体で、ガラノワールをアッサンブラージュした、力強く、リッチで、コクのある、凝縮感のある赤ワインです。
小さな赤い果実のブーケと軽くほんのり胡椒とトーストの香りを感じます。
13か月間樽熟成を行ったガストロノミー向けの高級ワインです。


プラン・ロベール グランド リザーブ Le Plant Robert Grande Réserve

プラン・ロベール グランド リザーブ Le Plant Robert Grande Réserve |ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン地方原産の葡萄品種から、13か月樽熟成によって造られる、繊細で芳醇な赤ワインです。
さくらんぼや熟れた苺の香りと、しっかりした酸味、そして程よいタンニンを感じます。


フォリ・デュ・グランド・テール・キュヴェー・ロゼ La Folie des Grandes Terres-Cuvee Rosee

フォリ・デュ・グランド・テール・キュヴェー・ロゼ La Folie des Grandes Terres-Cuvee Rosee|ドメイン・デュ・ダレーのスイスワイン繊細でフルーティーな味を損なわない様に、ガメイの古木から収穫した葡萄を直接絞り、ステンレスタンクで9ヶ月熟成して作られた、フレッシュな味で透明感のあるロゼワインです。


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